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冷凍加工魚:在庫数 約10,600ケース(内 冷凍鮑:約3,600ケース)変動あり
冷凍魚 > 鱗付き甘鯛フィレ

   おいしいもの そして身体にいいもの 
 
鱗付き白甘鯛フィレ
 
 
 
  ●     料 :白甘鯛

 ● 規    格:  50/ 70 11 70/100
      1    100/120  120/150
          150/200  200gUP


 ● 形    態:IQF (IWP仕様) 

 ● 加熱の必要性:加熱用

 ● 原料原産地:中国

 ● 入 り 数:2kg×6袋 / ケース

 
   解凍方法:
袋から出して流水解凍してください
 鱗付あまだい
 
  甘鯛の鱗は、大変柔らかく昔より京都では「ぐじ」と呼ばれシャキシャキとした食感を
 楽しむ高級魚のだいご味がありました。
  鮮度が良くないと鱗付あまだいは、つくれません。弊社は、築地へ生食用として空輸
 していた工場と提携し、水揚げ後のアマダイを鮮度の良い状態でフィレ/冷凍加工する
 ことが出来、念願の鱗付のアマダイを安価で提供することが可能となりました。





うろこがカリカリになる、ソテー方法


 @ 袋から出して直接流水解凍し、身側の水分をしっかりとペーパーで拭き取る

 A 鱗側の水分は程よく残す(鱗の間に残す事によって鱗が立ちやすくなる)

 B フライパンに鱗が浸かる位、多目のオリーブオイルをひき強火で加熱する 

 C 鱗側から焼き上げる。〜4、5分程〜
  (その際、甘鯛を裏返したりしてはいけない、鱗が立つまでじっと待つ)

 D 鱗が立ち出したら鱗の下にオリーブオイルを引くような感覚で
   オイルを差し込んでいく(卵焼きと同じ感覚)

 E 強火→中火へ

 F 身の部分が白くなってきたら(火が通りだしたら)ひっくり返す

 G 横から見て身の部分に火が通ったら出来上がり




   

輸入元:株式会社サンワードアンドカンパニー 




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